עם זאת, זה גם הריח העוצמתי הזה שגורם לאנשים רבים להירתע מלהריח אותו. אחרי הכל, די בפה של שום כדי לנתק את כל המגעים הידידותיים, וזה קטלני ביותר למפגשים חברתיים יומיומיים. יחד עם זאת, בגלל נוכחותם של שום "מעורר" רכיבים, גם עושה "יכול לאכול שום נא" הפך קביעה מהירה של הצפון והדרום של סימנים חשובים של אנשים. בקיצור, הקשר בין השום לביננו הוא באמת "רומן".
-
באזור הצפון, בין אם מדובר בחנות נודלס ובין אם מדובר בבית כופתאות, תמיד אפשר לשמוע את הצליל המוכר של "דפיקת" שום כשיושבים לארוחה, ונראה שהצליל הפריך העיר את גן ה"שום". גופות העם הצפוני; פת נודלס או כופתאות ושום גולמי הוא הכבוד הבסיסי לארוחה. זה הכבוד הבסיסי לארוחה.
-
בצפון מזרח, כמעט כל מנה בצפון מזרח יכולה לראות את הדמות של שום, פלפל, טופו יבש, טחון שלושה טרי וכן הלאה, אפילו לאכול ביצה או בשר חזיר קלוע לא יכול שלא להיעדר עד הסוף של שום, כלומר לא ציין את הזמן לאכול ברביקיו או כופתאות, אין שום חי שילווה את הארוחה שפשוט לא שלמה.
- אם הייתם באנשי שאנדונג, אזור הנאן, אתם עשויים לגלות שתמיד ניתן לראות את המזנון המקומי עבור הסועדים כמות בלתי מוגבלת של שום בהגשה עצמית, שיטת אכילת שום נועזת שכזו נפוצה רק באזור צפונית לנהר צ'ינלינג הואייה.
- בנוסף, בהובי, הונאן, אוכל עשוי שום הוא לא מעט, חציל שום כבוש של הוביי, בייקון מטוגן שום של הונאן מייצגים את המאכלים המקומיים.
-
בדרום מערב, שום משמש לעתים קרובות יותר כמרכיב טעם, במיוחד בהתנגשות עם פלפלי צ'ילי, חריף וטעים ליצירת הרבה חטיפים ומנות יונאן, גויז'ו וסצ'ואן טעימים.
-
בנוסף לפלפל הצ'ילי, השום הוא גם מרכיב חשוב בטעם החריף של המטבח הסצ'ואני.
- השום שימש לטעם בשר מאז ימי קדם, והשימוש בו עדיין נפוץ לא פחות כאן באזורי גואנגדונג וגואנגשי. שום כתוש לא משמש רק בשילוב עם ג'ינג'ר ליצירת רוטב טבילה טעים לעוף חתוך לבן, אלא משמש גם לטעם כל סוגי הבשר ופירות הים.
- אפילו טוב יותר הוא רוטב צ'ילי על בסיס שום, השולט בפה עם החריפות שלו, והוא בחירה טובה לקונג'י, אטריות או פסטה. שום יולין מגואנגשי ושום Huangpo מג'אנג'יאנג, גואנגדונג הם נציגים של האזור.
אותו שימוש טוב בשום ובשר עם האזור הצפון-מערבי, כמו אכילת בקר וכבשים של האזור, שום יכול למלא תפקיד טבעי, במיוחד מול בשר כבש, בדומה לשינג'יאנג, צ'ינגהאי ומקומות אחרים של בשר הכבש שנבחר ביד. , ויניגרט פשוט עם שום טחון יאפשר לסועדים ליהנות מחוויית טעם נפלאה.
