קודם כל, אפשר לייחס אותו לתקופת שושלת האן העתיקה. על פי רישומים היסטוריים, בשנת 139 לפנה"ס, הקיסר וו משושלת האן שלח את ג'אנג צ'יאן להוביל גדוד של שליחים במשימה לאזורים המערביים, במטרה לפתוח את השטחים המערביים ולהרחיב את הסחר. משימה זו לא רק פתחה את הדלת לחילופי תרבות בין מרכז אסיה לסין, אלא גם החזירה תרבויות חומריות חדשות רבות, כולל שום.
שנית, שום עשיר בערכים תזונתיים ותרופתיים. כמרכיב מזין ומזין, שום זוכה לכבוד בסין מאז ימי קדם בגלל יכולתו לשפר את חסינות האדם ויכולת נוגדת החמצון. במקביל, העוסקים ברפואה סינית עתיקה סיכמו גם את הניסיון ארוך הטווח בשימוש בשום, שלשום יש אפקט של ניקוי רעלים ואנטי דלקתי, מונע מחלות, ולכן יש לו גם מגוון רחב של יישומים ברפואה הסינית המסורתית.
שוב, הסינים אוהבים לערבב שום עם תבלינים אחרים כדי להפוך את המנות לעשירות ומגוונות יותר. ניתן לטעום שום בצורה גולמית או כבושה, וניתן לשלב אותו גם עם ג'ינג'ר, פלפל צ'ילי, כוסברה ועוד תבלינים רבים אחרים כדי להציג מגוון של מטבחים עם טעמים שונים. יתרה מכך, עם שינוי הזמן והמנהגים השונים של כל אזור, משתנים גם הטעם ושיטת הצריכה של השום, ועונים כל העת על צורכי הטעם של צרכנים שונים.
עונת השתילה של שום מחולקת בדרך כלל לשתי תקופות: אביב וסתיו. בסתיו, זמן השתילה בדרך כלל ארוך יותר, אך בשל האקלים הלח בדרום, על מנת להבטיח שהשום יוכל לנצח בבטחה, בדרך כלל יש לבחור אזורים קרים לשתילה. לעומת זאת, אזורי הצפון מעדיפים לשתול שום בעונת האביב. בינתיים, גם מנות דרום סיניות אוהבות לשים סוכר ו-MSG, בעוד ששום הוא תיבול הכרחי שנוסף כדי להגביר את הטעם.
בקיצור, הצריכה הגבוהה של שום ממרכז אסיה בסין נובעת למעשה משילוב של חילופים היסטוריים ותרבותיים, ערך תזונתי ותרופתי עשיר, טעם ואקלים משלימים והצרכים הקולינריים של המנות. מעמדה של שום בסין ממשיך להיות חזק וצומח, והפופולריות שלו תמשיך לעשות זאת.
