טעם שום סוכר הוא טוב, אבל בכבישה אבל צריך טיפים מסוימים, הרבה אנשים מוחמצים סוכר שום יודעים רק להוסיף סוכר וחומץ, שום סוכר כבוש הוא לא רק טעם לא פריך מספיק, אלא גם לב חריף, אז הטעם יהיה מאוד בהנחה, לחלוק איתכם את הנוהג האותנטי של שום סוכר, שהוא משפחתי 70-שסבתא בת שנה שבה השתמשה במשך שנים רבות של שיטה טובה, היא כמעט כל שנה כדי לכבוש צנצנת גדולה, לא נאכלת. מופץ על ימין ועל שמאל, הטעם של שום סוכר טוב מאוד, חמוץ מתוק פריך, אוהב לאכול שום סוכר חברים אולי ירצו לדעת את המתכון הזה.
ראשית, הזמן להחמיץ שום סוכר צריך לשים לב יותר.
בתרבות האוכל של סין יש עיסוק ב"אין זמן אין אוכל", לפי העונה מרכיבים כבושים הם גם התגלמות העונה, כמו סוף שעועית השמש של הקיץ, צנון כבוש בתחילת החורף וכו', וכן תחילת הקיץ היא זמן טוב לכבוש שום סוכר.
למה לחמוץ שום בתחילת הקיץ? למעשה, תחילת הקיץ כל שנה, כלומר, בחודשים מאי ויוני יש מספר רב של שום חדש בשוק, שום כבישה לשימוש בשום חדש, בתקופה זו של השנה, שום לחות, טעם חזק, מרקם הוא גם פריך, רוצה לכבוש מהסוכר שום טעים ופריך, בחירת שום חדש היא המפתח.
שנית, הטיפול בשום צריך לשים לב יותר.
אמנם להשתמש בשום טרי, אבל שום בכבישה לפני הוא גם צריך להתמודד עם. קודם כל, הקליפה החיצונית של השום התקלפה לשתיים או שלוש שכבות בלבד, מה שיכול לקדם את השום הכבוש במהירות לתוך הטעם.
אל תפחדו לכבוש את השום, השרו את השום במי מלח ליותר מ-3 שעות. להשרות שום במי מלח יכול לא רק להסיר את הטעם החריף של השום, לאכילה לאחר שחמוץ שום סוכר אינו לב חריף, אלא גם כדי להשלים את המים בשום, כך ששום הסוכר יהיה יותר פריך, ומי מלח בעל תפקיד של עיקור, ספוג במי מלח ולאחר מכן שום כבוש, אינו נוטה לטחב והידרדרות.
שלישית, חומרי כבישה צריכים לשים לב יותר.
אנחנו מוחמצים שום סוכר יודעים רק להוסיף סוכר וחומץ, אבל התעלמנו מהיין הלבן, בכבישת סוכר שום צריך להוסיף גם רמה גבוהה של יין לבן.
לרמה גבוהה של יין לבן יש אפקט קוטל חיידקים, כי השום הסוכר צריך להיות מוחמץ לאורך זמן, מזג האוויר יתחמם ויתחמם, רביית החיידקים תואץ, ולכן בתהליך כבישת השום הסוכר כדי להבטיח שה שום סוכר לא יתדרדר, אתה יכול להוסיף כמות קטנה של יין לבן ניתן להוסיף לרמה גבוהה של יין לבן, אבל גם כדי להגביר את ארומת הטעם, להאיץ את מהירות הכבישה של שום סוכר.
זוהי הסבתא בת 70-עם כמעט 50 שנה של כבישת שום סוכר, בכבישת שום סוכר כדי לעשות את שלושת העצות האמורות לעיל, אתה יכול בקלות לכבוש שום מתוק וחמוץ פריך, שום סוכר שקוף. .
