לפי קביעת משרד החקלאות, פרי תפוח פוג'י אדום מכיל 17.2 אחוז חומרים מסיסים, חומצה ניתנת לטיטרציה 0.25 אחוז, יחס סוכר-חומצה של 47:56, VC4.41 מ"ג ל-100 גרם עיסה, ומכיל גם קרוטן, שומן, חלבון, Ca, Fe וחומרי הזנה אחרים הדרושים לגוף האדם.
הורדת שומנים בדם: ניסויים בבני אדם של המכון לחקר הפירות של יפן הראו כי לאחר אכילת שני תפוחים ביום, רמת הטריגליצרידים בדם של הנבדקים ירדה ב-21 אחוז, ורמות טריגליצרידים גבוהות היו האשם בהתקשות העורקים. לאחר שהפקטין של התפוחים חודר לגוף, הוא יכול להשתלב עם חומצות מרה, לספוג עודפי כולסטרול וטריגליצרידים כמו ספוג, ואז להפריש אותם. יחד עם זאת, חומצה אצטית, המתפרקת על ידי תפוחים, תורמת לקטבוליזם של שני החומרים הללו. בנוסף, גם ויטמינים, פרוקטוז, מגנזיום וכו' בתפוחים יכולים להפחית את תכולתם.
לחץ דם נמוך יותר: עודף נתרן הוא גורם חשוב ליתר לחץ דם ושבץ מוחי. תפוחים מכילים שפע של אשלגן, הנקשר לעודף נתרן בגוף ומופרש מהגוף, ומוריד את לחץ הדם. יחד עם זאת, יוני אשלגן יכולים להגן ביעילות על כלי הדם ולהפחית את השכיחות של יתר לחץ דם ושבץ מוחי. ד"ר סוזן אוריך, פרמקולוגית בריטית מפורסמת, גילתה שהפוליפנולים והפלבנואידים הכלולים בתפוחים יכולים למנוע ביעילות מחלות לב וכלי דם וכלי דם במוח.
מניעת סרטן: מחקר מאוניברסיטת Hirosaki ביפן אישר כי פוליפנולים בתפוחים יכולים לעכב את התפשטות התאים הסרטניים. מחקר פיני מרגש עוד יותר: הפלבנואידים המצויים בתפוחים הם נוגדי חמצון יעילים ביותר, לא רק חומרי הניקוי הטובים ביותר של כלי הדם, אלא גם הנמסיס של הסרטן. אם אנשים יאכלו יותר תפוחים, היה להם סיכוי נמוך ב-46% לחלות בסרטן ריאות וסיכוי נמוך ב-20% לחלות בסוגי סרטן אחרים. המחקר האחרון של המכון הלאומי הצרפתי לרפואת בריאות גם אומר לנו שהפרואנטוציאנידינים בתפוחים יכולים למנוע סרטן המעי הגס.
השפעה נוגדת חמצון: צוות המחקר באוניברסיטת קורנל בארצות הברית טבל את תאי המוח של עכברים בנוזל המכיל תמצית אלון וויטמין C, ומצא כי יכולת נוגדת החמצון של תאי המוח גדלה משמעותית. בהשוואה לפירות וירקות אחרים, תפוחים מכילים את תמצית האלון הטובה ביותר, בעוד שתפוחים אדומים עדיפים על תפוחים צהובים ותפוחים ירוקים. לכן, עבור חולי אלצהיימר ופרקינסון, תפוחים הם המזון הטוב ביותר.
חיזוק העצמות: תפוחים מכילים את המינרלים בורון ומנגן המחזקים את העצמות. מחקר שנערך בארצות הברית מצא כי בורון יכול להגביר מאוד את ריכוז האסטרוגן ותרכובות אחרות בדם, מה שיכול למנוע ביעילות איבוד סידן. מומחים רפואיים מאמינים שאם נשים בגיל המעבר יכולות לבלוע 3 גרם בורון ליום, אזי ניתן להפחית את שיעור איבוד הסידן שלהן ב-46 אחוזים, נשים בגיל המעבר אוכלות יותר תפוחים, מה שמסייע לספיגה וניצול סידן ומונע אוסטאופורוזיס.
שמירה על איזון חומצה-בסיס: 70 אחוז מהמחלות מתרחשות אצל אנשים עם מבנה חומצי, ותפוחים הם מזון בסיסי, אכילת תפוחים יכולה לנטרל במהירות חומרים חומציים מוגזמים בגוף (כולל חומצה הנוצרת מפעילות גופנית ומטבוליטים חומציים המיוצרים על ידי מזונות חומציים כגון דגים , בשר וביצים), משפרים את הכוח הפיזי ואת העמידות למחלות.
"תפוח אחד ביום, הרופא מתרחק ממני". מבין הפירות הרבים, התפוח הוא ללא ספק הנפוץ והשלו ביותר, אך אי אפשר לזלזל בערכו התזונתי. הרפואה הסינית המסורתית מאמינה שהיא יכולה להזין את הריאות ולחזק את הטחול ומעוררת תיאבון. ניתוח תזונתי מראה שתפוחים מכילים הכי הרבה פרוקטוז ומכילים מגוון חומצות אורגניות, פקטין ויסודות קורט.
פקטין תפוח הוא סיב מסיס, שיכול לא רק לקדם את חילוף החומרים של כולסטרול, להפחית ביעילות את רמות הכולסטרול, אלא גם לקדם את הפרשת השומן. הצרפתים ערכו ניסוי שבו קבוצה של גברים ונשים בריאים בגיל העמידה אכלו שניים או שלושה תפוחים ביום, ואחרי חודש מדדו את רמות הכולסטרול שלהם ומצאו ש-80 אחוז מהכולסטרול LDL בדם (LDL נקרא גם רע. כולסטרול) הופחת; במקביל, כולסטרול ליפופרוטאין בצפיפות גבוהה (HDL, או כולסטרול טוב) עלה. ניתן לראות את העזרה הקרדיווסקולרית של אפל.
יסוד הקורט אשלגן הכלול בתפוחים יכול להרחיב כלי דם, מה שמועיל לחולי יתר לחץ דם, ואבץ נחוץ גם לגוף האדם, מה שעלול להוביל להפרעות בחילוף החומרים של סוכר בדם ולירידה בתפקוד המיני כאשר הוא חסר.
אכילת תפוחים חיים, בנוסף ליתרונות הנ"ל, יכולה גם לווסת את הקיבה, מכיוון שהיא עשירה בסיבים ומסייעת להפרשה. מצד שני, גם לאנשים עם שלשול יש יתרונות באכילתו, כי לחומצה מאלית יש השפעה עפיצה, אך יש לשים לב שאם מדובר בשלשול כרוני מסוג מחסור בטחול ובקיבה, יש לעטוף את התפוח בפח. נייר כסף ואפוי או מבשל לפני האכילה.
